Page 53 - untitled

Linea PRO
CIOCCOLATO DI COPERTURA
Dal laoratorio di Ricerca Svilo di ICAM nasce na linea di rodotti aositamente ensata er garantire rese tecnice ottimali in tilizzi secici e offrire ai rofessionisti veri e rori strmenti creativi.
PRO INTENSE
MORBIDO
FONDENTE
CACA GRAI min totali
BIDO
MORB
FONDENTE
CACA min
60%
FLUIDI
PESO - 4 kg
BURR DI CACA media
33%
CODICE 8323
CNIGLI DI IMPIEG
BURR DI CACA media
BIANCO
MA. LAICA GRAI min totali
BURR DI CACA media
54% 35% 31%
40% 39% 22%
FLUIDI CODICE 8398 CNIGLI DI IMPIEG
PESO - 2,5 kg
GUSTO
Cioccolato bianco arricchito con 8% di burro vac- cino anidro che gli conferisce grande morbidezza e plasticit, oltre ad un gusto caratteristico di cre- ma di latte. Colore avorio molto chiaro.
FLUIDI
PESO - 4 kg
CODICE 8321
CNIGLI DI IMPIEG
GUSTO
Il diverso bilanciamento tra pasta di cacao e zuc- chero gli conferisce un carattere molto marcato. Gusto deciso e persistente di cacao, amaro e de- licatamente cacaotè, acidit controllata, delicati aromi di frutta fresca e secca.
CACAO
5
4
3
2
ZUCCHERO 1 FRUTTA
GUSTO
Ricetta con aggiunta del % di burro vaccino ani- dro per conferire morbidezza e plasticit. Gusto euilibrato tra l’intensit dell’aroma cacao e la dolcezza del cioccolato fondente, senza risultare eccessivamente amaro.
ZUCCHERO
CACAO
5 4 3 2 1
FRUTTA
ZUCCHERO
5 4 3 2 1
LATTE
AMARO ACIDITÀ
AMARO
ACIDITÀ
VANIGLIA
CARAMELLO
51