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MONORIGINE
POLVERE
DI CACAO
PERÙ
POLVERE DI CACAO
BURRO DI CACAO PH media (+/-0.3)
10/12% 5.5
GOCCE
DA FORNO
POLVERE COLORE
GUSTO
CODICE 4620 CONSIGLI DI IMPIEGO
POLVERE COLORE
TERRITORIO
Ecuador
GUSTO
CODICE 4621 CONSIGLI DI IMPIEGO
Cacao dal gusto intenso, autentico, naturale. Caratterizzato da un colore bruno chiaro e na- turale. Emergono delicate acidità e un sentore di vaniglia.
Profilo aromatico intenso, con caratteristiche note di cacao persistenti e avvolgenti, per esprimere pienamente il puro gusto di cacao monorigine.
AROMA CACAO
Gocce da forno dal gusto deciso, amaro e persistente. Senza vaniglia. Anche dopo la cottura permangono delicati profumi di frutti freschi.
POLVERE DI CACAO
VANIGLIA
555 4 POLVERE 4 PERSISTENZA 4
ACIDITÀ
AMARO
DOLCEZZA
ASTRINGENZA
DOLCEZZA
ASTRINGENZA
DOLCEZZA
FRUTTI FRESCHI
AROMA CACAO
AROMA CACAO
NACIONAL ARRIBA
POLVERE DI CACAO
BURRO DI CACAO PH media (+/-0.3)
22/24% 8.0
PERÙ
FONDENTE
CACAO min
60%
GOCCE 9.000 Pz./kg
SENZA lecitina
GUSTO
BURRO DI CACAO media
33%
CODICE 6870 CONSIGLI DI IMPIEGO
ACIDITÀ DI CACAO ACIDITÀ IN BOCCA
3 3 3 2 2 2
1
1
VANIGLIA
FLOREALE
1
AMARO
VANIGLIA
AMARO
FRUTTI SECCHI
ASTRINGENZA
39