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     BIOLOGICO
CIOCCOLATO DI COPERTURA
6850 FNDENE
6851 LAE
6852 BIANC
GRANELLA DI CACAO
1917 GRANELLA
CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
BIOLOGICO
                          FLUIDI

 4kg / 3Pezzi
70 29 40 - 32 40 28 35 - 41 30 38
2,5kg - 3/6mm
100 - - -

                                                                                                                                                                                                                                                                                                        34
RACCOMANDATO
UTILIZZABILE
% Cacao totale MIN
% Zucchero MA
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA ENZA lecitina
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache ne-shot Bassinatura
In azza
Creme e spume Basi
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura tracciatella
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