Page 34 - Demo
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GRAND CRU
CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
CIOCCOLATO DI COPERTURA FONDENTE
4kg / 3Pezzi
-
- - - - - -
FLUIDITÀ
6800 BAGUA NATIVO 6802 LOS PALMARITOS 6801 LOS VASQUEZ 6805 SUR DEL LAGO 6804 PACHIZA
6803 LOS BEJUCOS 6806 CHIMELB
81 18
75 24 75 24 72 27 70 29 70 29 65 34
45
45
45
44
40
47
40
6820 LOS BEJUCOS 6821 PACHIZA PASTA DI CACAO
6841 BAGUA NATIVO
6842 LOS BEJUCOS
6840 SUR DEL LAGO
46 30 39 35
100 - 100 - 100 -
36 42 30 37
4kg /3Pezzi
54 - 54 - 54 -
RACCOMANDATO
UTILIZZABILE
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CERTIFICAZIONI IN DETTAGLIO NELL’ULTIMA PAGINA
CIOCCOLATO DI COPERTURA AL LATTE 4kg / 3Pezzi
% Cacao totale MIN
% Zucchero MAX
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA SENZA lecitina
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache One-shot Bassinatura
In Tazza
Creme e spume Basi
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura Stracciatella
