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Linea PRO
CIOCCOLATO DI COPERTURA
Dal laboratorio di Ricerca & Sviluppo di ICAM nasce una linea di prodotti appositamente pensata per garantire rese tecniche ottimali in utilizzi specifici e offrire ai professionisti veri e propri strumenti creativi.
PRO INTENSE
MORBIDO
MORBIDO
FONDENTE
CACAO min
60% FLUIDITÀ
PESO - 4 kg
GUSTO
FONDENTE
CACAO GRASSI min totali
BIANCO
Il diverso bilanciamento tra pasta di cacao e zuc- chero gli conferisce un carattere molto marcato. Gusto deciso e persistente di cacao, amaro e de- licatamente cacaotè, acidità controllata, delicati aromi di frutta fresca e secca.
CACAO
Ricetta con aggiunta del 4% di burro vaccino ani- dro per conferire morbidezza e plasticità. Gusto equilibrato tra l’intensità dell’aroma cacao e la dolcezza del cioccolato fondente, senza risultare eccessivamente amaro.
CACAO
ZUCCHERO
ZUCCHERO 1 FRUTTA
ZUCCHERO
1
FRUTTA
1
AMARO ACIDITÀ
AMARO
ACIDITÀ
BURRO DI CACAO media
33%
CODICE 8323
CONSIGLI DI IMPIEGO
BURRO DI CACAO media
MAT. LATTICA GRASSI min totali
BURRO DI CACAO media
54% 35% 31%
40% 39% 22%
FLUIDITÀ CODICE 8398 CONSIGLI DI IMPIEGO
PESO - 2,5 kg
GUSTO
Cioccolato bianco arricchito con 8% di burro vac- cino anidro che gli conferisce grande morbidezza e plasticità, oltre ad un gusto caratteristico di cre- ma di latte. Colore avorio molto chiaro.
FLUIDITÀ
PESO - 4 kg
GUSTO
CODICE 8321
CONSIGLI DI IMPIEGO
5 5 5 4 4 4 3 3 3 2 2 2
VANIGLIA
CARAMELLO
LATTE
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