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CREME, PASTA DI NOCCIOLE E RICOPERTURE
Snack cheesecake con cioccolato bianco e fragole con Crema Bianca Edelweiss e Cioccolato Bianco Edelweiss
GRASSI totali
39%
CODICE 7563
CONSIGLI DI IMPIEGO
PASTA NOCCIOLE
100%
STRUTTURA
Pasta uniforme senza residuo di buccia.
PESO - 5 kg
GRASSI totali
65%
CODICE 1862
CONSIGLI DI IMPIEGO
CREMA EDELWEISS
MATERIA LATTICA media
33%
STRUTTURA
Crema base, compatta e scioglievole.
PESO - 6 kg
PASTA
DI NOCCIOLE
SENZA glutine
SENZA grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Crema base morbida al taglio. Gusto di latte che ben si presta ad essere aromatizzato con aromi e paste grasse caratterizzanti. Per una struttura più soffice, può essere montata in planetaria. Come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato per conferirgli maggiore struttura. Ot- timo con l’aggiunta di inclusioni. Vaste possibilità di impieghi: farcitura, aggiunta di paste aroma/ crema al burro/meringa, glassatura, decorazioni. Ottima montata per decorare cup cakes.
SENZA glutine
SENZA grassi idrogenati
DESCRIZIONE
L’esclusivo utilizzo di nocciole di qualità pregiate, la tostatura uniforme, l’assenza di ogni residuo di buccia, sono le caratteristiche di questa pasta di nocciole di altissima qualità.
Speciale per pralineria, ganache, cremini, ripieni. Può entrare in composizione nelle preparazioni da forno e nell’aromatizzazione di creme, spume e mousse; si utilizza anche per realizzare semifred- di, variegature e basi gelato.
PASTA DI NOCCIOLE