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CIOCCOLATO DI COPERTURA
ICAM PROFESSIONAL
CIOCCOLATO DI COPERTURA FONDENTE
FLUIDI

CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
4kg / 3Pezzi

8310 VANINI 72 27 44 -
8072 NICE 70 29 37 -
8307 67 32 42 -
8311 REGINA 8397*
61 38
39 -
8312 BIRA 60 39 36
8316 MABEL 56 43 37
8313 52 47 35
8314 MDELLA 52 47 32
- -
- - -
8320 ENZA ZUCCHER
60 39 37
CIOCCOLATO DI COPERTURA AL LATTE
4kg / 3Pezzi
38 46 36 46 31 38 30 37 30 34 25 31 31 36
4kg / 3Pezzi
39 -
8349 AMBRA
8341 VANINI
8348
8342 CHIARA
8343
8344
8350 ENZA ZUCCHERI
COPERTURA VEGANA
8199 CHCRICE
* Vaschetta 2,5 kg / 4Pezzi 58
40 29 39 28 35 40 33 36 32 40 30 40 36 41
45 35
RACCOMANDATO
UTILIZZABILE
% Cacao totale MIN
% Zucchero MA
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache ne-shot Bassinatura
In azza
Creme e spume Basi
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura tracciatella