Page 61 - Demo

ICAM PROFESSIONAL
CIOCCOLATO GIANDUIA
GIANDUIAFONDENTE 8395* GIANDUIA LATTE
CIOCCOLATO BIANCO
8373 VANINI 8372 EDELWEISS 8352 GIADA
FLUIDITÀ
8237• 8396*
CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
32 43 26 30
- 34
- 36
- 45
26 40 24 45
4kg / 3Pezzi
35 43 30 36 32 38
4kg / 3Pezzi
35 43
CIOCCOLATO BIANCO AL CARAMELLO
8288 VANINI AURUM - 34
CIOCCOLATO BIANCO CON YOGURT 4kg / 3Pezzi
8198 CHOCOYO
Linea PRO
CIOCCOLATO DI COPERTURA
8323 FONDENTE PRO INTENSE 8321 FONDENTE MORBIDO 8398* BIANCO MORBIDO
• Scatola 5 kg
* Vaschetta 2,5 kg / 4Pezzi
- 30 32 38
4kg / 3Pezzi
60 39 33 - 54 43 31 35 - 37 22 39
CIOCCOLATERIA
PASTICCERIA
GELATERIA
FLUIDITÀ
RACCOMANDATO
UTILIZZABILE
59
% Cacao totale MIN
% Zucchero MAX
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA
% Cacao totale MIN
% Zucchero MAX
% Burro di Cacao MEDIA % Grassi totale MEDIA
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache One-shot Bassinatura
In Tazza
Creme e spume Basi
Modellaggio Forme cave Ricoperture Ganache One-shot Bassinatura
In Tazza
Creme e spume Basi
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura Stracciatella
Glassature Decorazioni Cottura Ingrediente Glassatura Stracciatella