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CREMA NOCCIOLA ZEROP
NOSETTA ZEROP
CACAO MAGRO
IN POLVERE media
6% STRUTTURA
Crema tenera spalmabile.
PESO - 6 kg
CLOE ZEROP
PASTA DI PISTACCHIO
15%
STRUTTURA Crema morbida spalmabile.
PESO - 6 kg
CACAO MAGRO GRASSI IN POLVERE media totali
PASTA NOCCIOLE
GRASSI totali
PASTA NOCCIOLE
GRASSI totali
34%
CODICE 7564
CONSIGLI DI IMPIEGO
8% STRUTTURA
Crema spalmabile di ottima plasticità.
PESO - 10 kg
32% 10%
CODICE 7551
CONSIGLI DI IMPIEGO
34%35%
CODICE 7553
CONSIGLI DI IMPIEGO
SENZA glutine
SENZA grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Gusto pieno e pulito di cacao e nocciola grazie alla pasta di nocciola e all’uso di solo olio di karité e girasole. Utilizzabile come ripieno in purezza, ottimo con l’aggiunta di inclusioni. In pasticceria per farciture di vario genere, in particolare post forno. In gelateria utilizzabile come variegatura. Con l’8% di materia lattica.
SENZA glutine
SENZA grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Crema premium dal gusto raffinato e intenso di gianduia, in un mix equilibrato di cacao e nocciola tostata, delicatamente dolce nel finale. Consistenza tenera, aspetto lucido.
Ottima come ripieno, farcitura, glassatura di torte da forno e cake, da utilizzare in purezza o addizio- nata con cioccolato o burro di cacao per confe- rirgli maggiore struttura, anche con l’aggiunta di inclusioni. Perfetta da proporre in vasetti, tal quale o personalizzata.
In pasticceria, adatta per insaporire le creme, far- cire torte da forno e cake. Utilizzabile in forno, con l’accortezza di non lasciarla a cielo aperto. Ottima per glassare piccola pasticceria e profiterole: in vetrina positiva mantiene la brillantezza. In gela- teria, utilizzabile per variegature e salse, sia in pu- rezza che con inclusioni, e per le ricette di gelato fast e gelato soft.
Con il 7% di materia lattica.
SENZA glutine
SENZA grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Crema al pistacchio dal gusto caratteristico del frutto, rotondo, con note delicate di cioccolato bianco, molto scioglievole.
Consistenza tenera, aspetto lucido e brillante. In vetrina positiva mantiene la brillantezza.
Perfetta per farcitura di croissant, torte e mono. In pasticceria, come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con burro di cacao o cioccolato bian- co per conferirgli maggiore struttura. interessante anche come glassatura profiterole o “rocher”. Utilizzabile in forno, con l’accortezza di non la- sciarla a cielo aperto. Personalizzata con l’ag- giunta di inclusioni e di ulteriore pasta pistacchio, può rappresentare anche una proposta da fare in vasetti o una farcitura premium per colombe e lie- vitati da ricorrenza.
In gelateria, utilizzabile come salsa, glassatura in combinazione a burro di cacao e/o olii.
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