Page 82 - Demo

CREMA
EXTRA FONDENTE
CACAO MAGRO IN POLVERE media
26%
STRUTTURA
Crema morbida spalmabile.
GRASSI TOTALI
39%
CODICE 7324
CONSIGLI DI IMPIEGO
CREMA ELISA
CACAO MAGRO IN POLVERE media
25%
STRUTTURA
Crema morbida spalmabile.
GRASSI TOTALI
PASTA NOCCIOLE
37% 6% CODICE 7301
CONSIGLI DI IMPIEGO
CREMA NUTTY
CACAO MAGRO IN POLVERE media
8%
STRUTTURA
Crema spalmabile per farcitura.
GRASSI PASTA TOTALI NOCCIOLE
38% 7% CODICE 7556
CONSIGLI DI IMPIEGO
| CREME E RICOPERTURE
CREME
80
DESCRIZIONE
Crema spalmabile al gusto nocciola, dall’aspet- to plastico e lucido. Come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con cioccolato per conferirgli maggiore struttura. Ottima con l’ag- giunta di inclusioni. In pasticceria, adatta per insaporire in abbinamento alle creme.
Perfetta per farcitura di croissant, torte e mono. Utilizzabile in forno, con l’accortezza di non la- sciarla a cielo aperto.
Utilizzabile come ingrediente nella tecnica del “gelato fast”.
Con il 7% di materia lattica.
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Pronunciato gusto di cacao; la presenza di una parte di pasta nocciola ne ammorbidisce e arro- tonda il profilo aromatico.
Colore scuro di cioccolato fondente.
Come ripieno da utilizzare in purezza o addiziona- to con cioccolato per conferirgli maggiore strut- tura. Ottimo con l’aggiunta di inclusioni. Adatta per insaporire. Indicata anche come glassaggio di torte e piccola pasticceria.
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Gusto intenso e marcato di cacao, conferito dall’elevato contenuto di cacao magro e dall’as- senza di pasta di nocciole. Colore molto scuro di cioccolato fondente.
Pronta all’uso, la crema si utilizza tal quale, ottima resa. Come ripieno da utilizzare in purezza o ad- dizionato con cioccolato per conferirgli maggiore struttura. Ottimo con l’aggiunta di inclusioni. Adatta per rafforzare il gusto di creme e farciture conferendo un gusto di cioccolato fondente im- mediatamente percepibile. Indicata nella prepa- razione di semifreddi all’italiana, parfait, soufflé e glacé.