Page 83 - Demo

GLASSA ICAM FONDENTE
CACAO MAGRO IN POLVERE media
23%
STRUTTURA
Glassa morbida e spatolabile.
GRASSI PASTA TOTALI NOCCIOLE
41% 6% CODICE 7303
CONSIGLI DI IMPIEGO
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Sapore pronunciato di cioccolato fondente.
Il taglio netto, senza frantumazioni e la sua lucen- tezza la rendono perfetta per la glassatura di torte al cioccolato (Sacher, panettoni e colombe, ecc..). Adatta anche come salsa di accompagnamento in coppe, dessert al piatto, dolci al cucchiaio. Ide- ale la glassatura dei semifreddi.
SENZA
grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Glassa fondente lucida che si presenta come un gel dall’aspetto brillante, moderatamente com- patta e cedevole se sollecitata. La rinnovata ri- cetta con l’11% di cioccolato fondente e il 4% di cacao magro le dona un gradevole gusto di cioc- colato e una struttura piacevolmente liscia e fon- dente al palato. Versatile nell’utilizzo sia a tempe- ratura positiva che negativa: si presta per essere usata sia come glassatura in tutte le preparazioni moderne che nelle preparazioni che verranno poi conservate a temperatura negativa (torte gelato). Può essere diluita con 10% di sciroppo base o acqua per fluidificarla. Non contiene grassi idro- genati.
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GLASSA BRILLANTE GEL CIOCCOLATO
CIOCCOLATO CACAO MAGRO GRASSI FONDENTE media IN POLVERE media TOTALI
11% 4% 5%
STRUTTURA
Glassa compatta e cedevole.
CODICE 7323
CONSIGLI DI IMPIEGO
CREME E RICOPERTURE