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CREME, PASTA DI NOCCIOLE E RICOPERTURE
PASTA DI NOCCIOLE
CREMA EDELWEISS
MAERIA LAICA media
33%
RUURA
Crema base, compatta e scioglievole.
PESO - 6 kg
PASTA
DI NOCCIOLE
Snack cheesecake con cioccolato bianco e fragole con Crema Bianca Edelweiss e Cioccolato Bianco Edelweiss
GRAI totali
39%
CODICE 7563
CNIGLI DI IMPIEG
PAA NCCILE
100%
RUURA
Pasta uniforme senza residuo di buccia.
PESO - 5 kg
GRAI totali
65%
CODICE 1862
CNIGLI DI IMPIEG
ENZA glutine
ENZA grassi idrogenati
DESCRIZIONE
Crema base morbida al taglio. Gusto di latte che ben si presta ad essere aromatizzato con aromi e paste grasse caratterizzanti. Per una struttura più sofce, può essere montata in planetaria. Come ripieno da utilizzare in purezza o addizionato con
ENZA glutine
grassi idrogenati
L’esclusivo utilizzo di nocciole di ualit pregiate, la tostatura uniforme, l’assenza di ogni residuo di buccia, sono le caratteristiche di uesta pasta di nocciole di altissima ualit.
peciale per pralineria, ganache, cremini, ripieni. Può entrare in composizione nelle preparazioni da forno e nell’aromatizzazione di creme, spume
-
cioccolato per conferirgli maggiore struttura. t
- timo con l’aggiunta di inclusioni. Vaste possibilit di impieghi farcitura, aggiunta di paste aroma/ crema al burro/meringa, glassatura, decorazioni.
e mousse si utilizza anche per realizzare semifred di, variegature e basi gelato.
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ttima montata per decorare cup cakes.